Chef y emprendedor colombiano. Ganador de MasterChef Paraguay en su edición de profesionales.
Estudió en la Escuela de Cocineros Gato Dumas, en Bogotá. Hizo pasantías en Astrid y Gastón junto a Virgilio Martinez, fue Chef Ejecutivo en un hotel de Bogotá, también trabajo en varios Restaurantes como el de su Maestro Iván Galofre.
En Cartagena fue Sous Chef de un Restaurante a Manteles que se llama 8-18, en Barranquilla fue Docente en el Gato Dumas y asesoró algunos restaurantes de la Costa Colombiana.
En Paraguay trabajó como chef personal del empresario Eduardo Delmás.
En el 2016, luego de un par de años de estar en Bogotá a la cabeza de La Cocina Taller decide volver a Paraguay a comandar la cocina del emblemático restaurante Mburicao por dos años. Después monta su propio restaurante en la capital asuncena.
En diciembre de 2019, Julián gana el reconocido concurso a nivel mundial MasterChef Paraguay en su edición de profesionales.