Colombia sigue pisando fuerte en los escenarios gourmet más selectos de España. Tras su paso por el Salón Millesime en octubre pasado, la próxima semana la cocina colombiana llega a Madrid Fusión 2013 de la mano de los chefs Juan Manuel Barrientos y Jorge Rausch, en una iniciativa del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo de Colombia, Fontur y Marca País, con el apoyo de Proexport y la Embajada de Colombia en España. 

Además de las charlas que ofrecerán los reconocidos chefs y propietarios de los restaurantes El Cielo y Criterion, dos jóvenes chefs elegidos mediante concurso por Fontur, estarán al frente de un stand dedicado a compartir los sabores de Colombia con el público que se acerque, entre el 21 y el 23 de enero, al Pabellón 14-1 de IFEMA, sede de Madrid Fusión. 

Los chefs Alexander Torres y Daniel Avellaneda son los anfitriones en el stand de Colombia de Madrid Fusión, en el que compartirán sus creaciones y los secretos de la cocina colombiana. Colombia también ofrecerá dos charlas magistrales. La primera de ellas tendrá lugar el lunes a las 10.30 y girará en torno a ‘Cómo nace un plato, de la selva a la mesa’, a cargo de Juan Manuel Barrientos. El miércoles a las 10:00 de la mañana será el turno de Jorge Raush, con la ponencia titulada ‘Salvando los arrecifes, el pez león’. Ambas conferencias tendrán lugar en la sala polivalente del recinto. 

El Café de Colombia y el de Brasil serán protagonistas durante los tres días de Madrid Fusión. Paco Roncero, chef español con tres estrellas Michelin ofrecerá demostraciones de recetas dulces y saladas con aroma y sabor a café. El martes 22 se celebrará el Día del café de Colombia y Roncero será el encargado de presentar un ‘pasabocas’ colombiano (aperitivos en formato cóctel), elaborado por los chefs Daniel Alberto Avellaneda y Alexander Torres Mejía. El acto está previsto para las 11:30 en el stand de Colombia, pero a lo largo de todo el día un barista profesional se encargará de preparar café para los asistentes.

La ruta del café de Colombia 

Coincidiendo con el arranque de MadridFusión, la capital española acoge desde el 19 de enero y hasta el 3 de febrero la cuarta edición de Gastrofestival: dos semanas en las que más de 300 establecimientos participan en un evento pensado para disfrutar con los cinco sentidos. El objetivo es dar a conocer uno de los principales atractivos de la capital, como es la gastronomía. 

Entre las novedades que presenta esta nueva edición del festival, organizado por MadridFusión y el Ayuntamiento de Madrid, destaca la creación de la Ruta del café de Colombia, una propuesta dirigida a todos los amantes del café de calidad a la que se han adherido alrededor de 30 restaurantes y locales delicatessen de la ciudad. Gracias a esta propuesta, los madrileños y visitantes más cafeteros podrán disfrutar de uno de los productos más representativos del país caribeño, reconocido a nivel internacional por su aroma y sabor únicos. 

En este enlace puede consultar los establecimientos que forman parte de este recorrido cafetero, entre los que destacan algunos tan prestigiosos como las pastelerías Mallorca o los restaurantes de los hoteles Urban, Villarreal y NH, en sus locales Estado Puro, creados bajo la firma del chef Paco Roncero. 

Fotografía: Juan Manuel Barrientos, Chef propietario del restaurante EL CIELO, en Medellín quien estará en Madrid Fusión 2013. Foto: EL CIELO